Ingredienser:
2 Nordchark frukostkorvar
6 ägg
1 rödlök
10 cm purjolök (det ljusgröna)
1 röd paprika
1-2 msk italiensk salladsdressing (vinegrette)
5-6 röda och gula cocktailtomater
Stekpanna som tål att sättas i ugnen
Gör så här:
Skiva korven i 0,5 cm tjocka skivor (slantar). Stek korven tillsammans med hackad paprika och lök, tills det får fin färg. Salta och peppra. Knäck äggen direkt i pannan (utan att vispa sönder dem). Sänk värmen så äggblandningen småputtrar i någon minut. Sätt in hela pannan i ugnen på 150 c i ca 5 minuter (eller tills vitan stelnat och gulan fortfarande är lös). Skölj cocktailtomaterna och purjolöken. Strimla purjolöken fint och blanda med cocktailtomaterna, smaksätt med vinegrette. Strö tomatsalladen över omeletten och servera med rostat vitlöksbröd.