Portioner: 4
Ingredienser:
200 g NordChark Varmrökt Sidfläsk
400 g färska rödbetor
6 schalottenlökar
1 strimlad morot
1½ l hönsbuljong
2 lagerblad
150 g strimlad färsk vitkål
nymalen vitpeppar och salt
2 msk balsamvinäger
färsk hackad persilja
creme fraiche till garnering
1 dl finskuren NordChark
flatrökt skinka.
Gör så här:
Skär det varmrökta fläsket i små bitar. Bryn fläsket i lite smör i tjockbottnad gryta. Finstrimla alla grönsaker utom en rödbeta, som skall användas i slutet av soppan. Fräs grönsakerna med fläsket några minuter.
Tillsätt buljong och lagerblad. Låt koka på svag värme, under lock, i ca 30 min.
Strimla den sista rödbetan och tillsätt den i soppan och koka ytterligare några min.
Smaksätt med vinäger, salt, vitpeppar och lite hackad persilja.
Servera creme fraichen som tillbehör.